Les pelouses sèches du coteau de Lembeye sont des sites d’une taille assez réduite. Elles se composent d’une mosaïque assez fine allant de la pelouse ouverte au boisement de chêne. Les conditions sont favorables à l’installation d’un cortège floristique original abritant de nombreuses espèces d’affinité méditerranéenne et de nombreuses orchidées.
Ces conditions écologiques particulières ont été exploitées par l’agriculture puisqu’il y a quelques siècles, les coteaux ont été défrichés pour la plantation de vignes. L’abandon de cette activité et son remplacement par le pâturage ovin et bovin sont à l’origine de l’installation des pelouses sèches sur les coteaux. Depuis les années 70, l’abandon des activités pastorales sur ces milieux peu productifs conduisent à la « fermeture » des pelouses, c’est à dire à leur colonisation par des espèces ligneuses qui mettent en péril la flore et la faune caractéristiques de ces milieux.